PRIMI

SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON GAMBERI E CREMA DI BURRATA

L’estate si avvicina, niente di meglio di un piatto fresco e leggero.

2 Zucchine scure

2 hg di mazzancolle

1 Burrata in foglia


Lavate le zucchine e tagliatele a spaghetti con l’apposita mandolina. Fatele saltare in padella con poco olio evo e un pizzico di sale. Dovranno appassire ma rimanere croccanti.

Mettete nel bicchiere in dotazione con il mixer a immersione la Burrata con 2/ foglie di basilico fresco e frullate il tutto.

A questo punto cuocere a vapore le mazzancolle pulite, attenzione, bastano un paio di minuti per evitare che si asciughino troppo.

Disporre la crema di burrata sul piatto poi con l’aiuto di un cucchiaio arrotolate con la forchetta le zucchine come fareste con dei veri spaghetti ed adagiatele sulla crema.

Disponete a piacimento le mazzancolle sopra il tutto.

Finire con un filo di olio evo e foglie di basilico.

 

 

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