DOLCI

Crostata con frolla all’olio e marmellata di lamponi.

Giorni di marmellate. E prima di iniziare ad assaggiare le nuove è cosa buona e giusta finire quelle dell’anno passato.

Ieri è toccato a quella di lamponi.

E visto che sono perennemente a dieta (fine settimana esclusi) la prova è stata quella della frolla con olio.

Ingredienti

.300g farina

.150 olio di semi di mais

.400g marmellata a scelta

.100g zucchero

.3 tuorli

.scorza di 1 limone non trattato

.un pizzico di sale

Disporre su un piano di lavoro la farina a cratere. Unire zucchero, il sale, la scorza di limone e i tuorli.

Impastare il tutto (Io lo faccio a mano) fino ad ottenere impasto omogeneo (aggiungere molto olio di gomito).

Formare un panetto, avvolgere nella pellicola e far riposare almeno 1 ora in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo stendere parte dell’impasto con l’aiuto di un mattarello raggiungendo un altezza di circa 4mm .

Porre in teglia per crostate imburrata e infarinata (Io uso la carta da forno per velocizzare). Distribuire la marmellata e formare o le classiche strisce o altri soggetti con la pasta rimanente. Aiutatevi con i coppapasta o con le dormire dei biscotti.

Cuocere in forno già caldo a 180 finché non sarà dorata.

Accorgimenti: se mentre la stendete non sarà uniforme e più friabile niente paura… si compatterá con la cottura.

V.

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