PRIMI

Risotto alla zucca e cioccolato fondente

Ingredienti

. 2 Tazzine di riso arborio (il riso io lo doso così, una tazzina a persona)

. 400 g Zucca (meglio quella detta “cappello da prete” con la buccia verde tendente al grigio)

. Olio evo

. Sale

. Brodo vegetale

. 1 Cucchiaio di Parmigiano Reggiano

. 2 Quadretti di cioccolato fondente

Pulire e tagliare la zucca a pezzetti molto piccoli (in modo che riesca in cottura a disfarsi bene) e metterla in padella con l’olio.

Cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivo aggiungendo a metà cottura mezzo bicchiere d’acqua calda.

Unire il riso e far tostare per circa 5 minuti fino a quando i chicchi non saranno “lucidi”, aggiungere 2 mestoli di brodo e mescolare.

Continuare ad aggiungere brodo man mano che il riso si asciuga e cuocere circa per 12 minuti sempre mescolando di tanto in tanto (la cottura varia a seconda del tipo di riso usato).

Intanto con un coltello da cucina ridurre a scaglie i quadretti di cioccolato.

Spegnere il fuoco e mantecare con un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato.

Impiattare e, solo a questo punto spolverare con le scaglie di cioccolato.

Accostamento improbabile…

Ma…

Provare per credere.

V.

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