DOLCI

Crostata con crema di marroni

Ingredienti

.1 Rotolo di pasta brisee pronta

Per la crema di marroni

.1kg di castagne fresche

.300 g Zucchero

.320 ml Acqua

.1 bacca di vaniglia

.Scorza di 1/2 limone non trattato

Lavare bene le castagne sotto l’acqua corrente. Metteterle poi in una pentola con abbondante acqua e fare bollire per circa 20 minuti, poi scolare e far intiepidire. Sbucciarle con un un coltellino e metteterle in un contenitore.

Tritare le castagne aiutandosi con un passaverdure o uno schiacciapatate, fino ad ottenere un composto farinoso ma nè troppo liquido, nè troppo asciutto.

Estrarre i semi dal baccello di vaniglia con un coltellino e metterli in una pentola con lo zucchero e l’acqua. Accendere il fuoco e cuocere per 10 minuti mescolando con un cucchiaio di legno per una decina di minuti, unire le castagne tritate, mescolare, aggiungere la scorza del limone e cuocere a fuoco basso per un’ora, mescolando di tanto in tanto. Utilizzare il mixer per ottenere una crema più liscia e lasciar raffreddare.

Stendere la pasta brisee in una teglia, disporre la crema sulla base livellandola e tagliare i bordi in eccesso con un coltellino.

Utilizzare la pasta in eccesso per decorare a piacimento.

Infornare in forno statico già caldo per 20 minuti.

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