PRIMI

Vellutata di broccoli e timo con bacon croccante

Ingredienti

.1 kg broccoli

.3 patate

.1,5 lt Acqua

.Sale qb

.3/4 rametti timo fresco

.3/4 fette pancetta affumicata

Lavare i broccoli e ridurli a cimette e porli in una casseruola. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e unire ai broccoli. Aggiungere l’acqua, portare a bollore e cuocere per circa 20 minuti fino a quando il volume dell’acqua si sarà dimezzato. A metà cottura salata a piacere.

Frullare il tutto con un mixer ad immersione e solo dopo i rametti di timo.

Intanto scaldare una padella antiaderente e quando sarà calda porre le fette di bacon intere e abbrustolirle leggermente da ciascun lato ( non mettete alcun condimento, con il calore rilasceranno il grasso).

Eliminare i rametti e impiattare la vellutata con le fette di bacon e un filo d’olio evo crudo aggiungendo alcune foglioline di timo.

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