Antipasti

Tortino di cavolo romanesco con fonduta di taleggio e pancetta croccante

Ingradienti (per 4 Tortini)

. 2 Uova intere

. 400g Cavolo romanesco passato al vapore

. 2 Cucchiai Parmigiano Reggiano

. Sale QB

. Pepe QB

PER LA FONDUTA

. 300 g Taleggio

. 2 Tazzine latte intero

. 1 Noce di burro

. 150 g Pancetta dolce

.1 Cucchiaio pangrattato

Preparare i tortini frullando con il mixer ad immersione il cavolo, le uova, il parmigiano, il sale ed il pepe. Trasferire il composto in pirottini imburrati e ripassati con il pangrattato avendo cura di riempirli solo per metà.

Cuocere in forno a bagnomaria per 20 minuti a 180°

In un pentolino fondere il taleggio tagliato a tocchetti con il latte ed il burro continuando a mescolare fino a completo scioglimento.

Tagliare la pancetta a dadini e ripassarla nel pangrattato.

A questo punto scaldare una padella antiaderente e far rosolare la pancetta senza aggiungere olio fino a quando non sarà dorata e croccante.

Una volta pronti i tortini servire su letto di fonduta, distribuire la pancetta e decorare con qualche puntarella di cavolo che avrete tenuto da parte.

Buon Appetito!

V.

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