DOLCI

Cuori di pan di Spagna con Fragole, Lamponi E Pere

Ingredienti (12 cuori)

PAN DI SPAGNA

. 75 g Farina

. 50 g Fecola di patate

. 5 Uova

. 150 g Zucchero

. 40 g Cacao Amaro in polvere

FARCIA

. 4 Fragole

. 1/2 Pera Abate

. 10 Lamponi

. 1 Cucchiaio Marmellata di Fragole

. 1 Cucchiaio Marmellata di Pere

. 1 Cucchiaio Marmellata di Lamponi

GLASSA AL CIOCCOLATO

. 100 g Cioccolato fondente

. 1/2 Bicchiere Latte Intero

Preparare il Pan di Spagna sbattendo con le fruste in una ciotola i tuorli con metà dello zucchero montando a composto bianco e spumoso.

In una ciotola a parte montare a neve gli albumi con il restante zucchero.

Unire gli albumi ai tuorli incorporandoli con una spatola e mescolando dal basso verso l’alto. Versare la farina e la fecola setacciate ed infine anche il cacao.

Una volta amalgamati tutti gli ingredienti versare in una teglia rivestita con carta da forno e infornare in forno statico già caldo per 30 minuti a 180°.

Tagliare a tocchetti le fragole e a fettine sottili le pere. In 3 pentolini diversi glassare i tre tipi di frutta ciascuno con un cucchiaio di zucchero per circa 10 minuti.

Sfornare il pan di spagna e lasciar raffreddare. Con un coppa pasta a forma di cuore (o qualunque altra forma vogliate) ricavare 12 cuori che poi andrete a tagliare a metà ricavando da ciascuno 2 cuori più sottili.

Prendere ciascuna metà inferiore, distribuire un po di marmellata e la frutta caramellata corrispondente. Ricoprire con la seconda metà di pan di spagna.

Preparare la glassa facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il latte sempre mescolando.

Coprire i cuori con la glassa e lasciare asciugare su una gratella per dolci.

Dopo circa 2 ore in frigo saranno pronti.

Consiglio… preparare il dolce il giorno prima di gustarlo, la marmellata e la frutta ammorbidirà ancora di più il pan di spagna.

Questo dolcino l’ho preparato per il compleanno della mia mamma, ma essendo quasi in tema San Valentino perché non approfittarne per prepararli ai vostri innamorati?

V.

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