PRIMI

Pennucce asparagi e Mazzancolle

Ingredienti (2 Persone)

. 200 g Pennucce Benedetto Cavalieri

. 100 g Asparagi

. 8 Mazzancolle

. 3 Cucchiai di olio Evo

. Sale qb

. Pare nero qb

. 1 Cucchiaio Pangrattato

Sbollentare gli asparagi per 10 minuti (Se surgelati bastano 5 minuti), scolarli e tagliarli a tocchetti tenendo da parte le punte.

Cuocere le pennucce in abbondante acqua salata.

Pulire 4 delle 8 Mazzancolle e tagliarle a tocchetti di circa 1 cm.

Mentre le pennucce cuociono, in una padella antiaderente far saltare gli asparagi e le mazzancolle a tocchetti con 2 cucchiai di olio per 6-7minuti. Spegnere il fuoco, salare e pepare.

A 5 minuti dalla fine della cottura della pasta in un altra pentola scaldare l’olio e unire le punte di asparagi con le restanti mazzancolle intere e non pulite. Spolverare con il pangrattato e far gratinare fino a quando non saranno dorate.

Scolare la pasta e saltarla con le mazzancolle e asparagi, impiattare e decorare con le punte e le mazzancolle gratinate.

V.

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