PRIMI

Spaghetti quadrati con crema di zafferano e cozze

Ingredienti (2 Persone)

. 200 g Spaghetti quadrati

. 150 g Ricotta fresca

. 100 ml Panna da montare

. 150 g Cozze

. 0,1 g Zafferano (1 bustina)

. 40 g Pistacchi sgusciati

. 2 Cucchiai di olio Evo

. Sale qb

. Pepe qb

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e intanto preparare 2 padelle antiaderenti.

In una saltare le cozze sgusciate con un cucchiaio di olio per circa 5 minuti. Spegnere il fuoco.

Nell’altra padella unire la panna, la ricotta e il secondo cucchiaio d’olio. Sciogliere la ricotta amalgamandola con la panna. Salare, pepare ed unire lo zafferano.

Una volta cotta la pasta saltarla in padella con la crema di zafferano.

Impiattare, aggiungere le cozze ed i pistacchi a pezzetti.

Risultato: figurone garantito!

Buon Appetito

V.

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