PRIMI

Trofie con Pesto di rucola e pomodorini confit

Ingredienti (2 Persone)

. 200 g di Trofie Fresche

. 4 Pomodorini

. 1/2 Cucchiaino di zucchero

. 1 Sale qb

. 300 g di Rucola

. 2 Cucchiai di Noci sgusciate

. 2 Cucchiai di Parmigiano grattugiato o a scaglie

. 4 Cucchiai di Olio evo

Preparare il pesto frullando nel bicchiere del mixer ad immersione la rucola, le noci, il parmigiano e l’olio.

Cuocere intanto le trofie in acqua salata.

Preparare i pomodorini: in una padella antiaderente scaldare l’olio ed i pomodorini interi o a metà a seconda della dimensione. Spolverare con sale e zucchero e far caramellare per circa 7/8 minuti. In alternativa potete fare la stessa cosa ponendoli sulla placca del forno già caldo a 200° per 10 minuti

Scolare la pasta e condire con il pesto di rucola, io non la ripasso in padella per evitare che la cottura annerisca la rucola.

Impiattare con i pomodorini e noci a tocchetti.

Buon Appetito.

V.

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