Ingredienti (2 Persone)
. 200 g di Trofie Fresche
. 4 Pomodorini
. 1/2 Cucchiaino di zucchero
. 1 Sale qb
. 300 g di Rucola
. 2 Cucchiai di Noci sgusciate
. 2 Cucchiai di Parmigiano grattugiato o a scaglie
. 4 Cucchiai di Olio evo
Preparare il pesto frullando nel bicchiere del mixer ad immersione la rucola, le noci, il parmigiano e l’olio.
Cuocere intanto le trofie in acqua salata.
Preparare i pomodorini: in una padella antiaderente scaldare l’olio ed i pomodorini interi o a metà a seconda della dimensione. Spolverare con sale e zucchero e far caramellare per circa 7/8 minuti. In alternativa potete fare la stessa cosa ponendoli sulla placca del forno già caldo a 200° per 10 minuti
Scolare la pasta e condire con il pesto di rucola, io non la ripasso in padella per evitare che la cottura annerisca la rucola.
Impiattare con i pomodorini e noci a tocchetti.
Buon Appetito.
V.
