PRIMI

Bucatini con crema di asparagi e mazzancolle

Ingredienti (2 Persone)

. 200 g Bucatini

. 100 g Asparagi freschi

. 3 Cucchiai di Pecorino fresco

. 3 Cucchiai di Panna di soia

. 10 Mazzancolle

. 2 Cucchiai di olio evo

. 1/2 Tazzina di vino bianco secco

. Sale qb

. Pepe qb

Lessate gli asparagi per 10 minuti in acqua bollente salata.

Scolateli e tagliateli a tocchetti lasciando da parte le punte.

Nel bicchiere del mixer ad immersione frullate i gambi degli asparagi con la panna, il pecorino, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e pepe.

Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata e intanto pulite le mazzancolle lasciando solo la coda e saltatele in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e le punte di asparagi.

Sfumate con il vino bianco.

Una volta cotta la pasta scolarla e mantecarla in padella con la crema di asparagi aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

Impiattare e servire con le mazzancolle e le punte.

Buon appetito.

V.

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