PRIMI

Carbonara di primavera

Ingredienti (2 Persone)

. 250 g di Orecchiette fresche

. 2 Tuorli freschi e 1 albume

. 200 g di Guanciale a tocchetti

. 4 Cucchiai di Pecorino Romano grattugiato

. 150 g di Piselli

. Pepe qb

. 1 Cucchiaio di Olio Evo

Cuocere i piselli in padella con un cucchiaio di olio evo, intanto, in un altra padella antiaderente rosolare il guanciale fino a quando non sarà croccante.

In una ciotola sbattere le uova e l’albume con il pecorino grattugiato ed il pepe e scaldare a bagnomaria sempre mescolando fino a formare una cremina.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolare ed unirle alla crema di uova e pecorino.

Unire il guanciale croccante ai piselli.

Impiattare le orecchiette alternando ad uno strato di piselli e pecorino.

Non è la vera carbonara ma vi assicuro da provare! In alternativa si possono sostituire i piselli anche con le zucchine!

Buona cena!

V.

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