PRIMI · RICETTE LIGHT

Spaghettoni con crema di zafferano alla ricotta e cozze.

Ingredienti (2 Persone)

. 250 g di Spaghettoni di gragnano

. 300 g di Cozze sgusciate

. 3 Cucchiai di ricotta vaccina

. 1 Bustina di Zafferano

. 1/2 Bicchiere di latte

. Prezzemolo tritato

. Pinoli

. Sale qb

. Pepe qb

. 1 Cucchiaio di Olio Evo

In una padella antiaderente preparare la crema sciogliendo la ricotta con il latte, salare, pepare e aggiungere lo zafferano.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e intanto saltare le cozze con il cucchiaio di olio in un altra padella.

Quando la pasta sarà pronta scolare e mantecare con la crema di zafferano.

Impiattare aggiungendo le cozze, il prezzemolo tritato ed i pinoli.

Facile, veloce e super buona!

Buon Martedì e buon appetito!

V.

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