DOLCI

Crostata integrale con pesche, amaretti e cacao (Crostata Persi Pien)

Ingredienti

Per la Frolla

. 250 g di Farina 00

. 50 g di Farina Integrale

. 100 g di burro

. 2 Uova intere

. 100 g di Zucchero

. 1/2 Cucchiaino di Bicarbonato

. Essenza di vaniglia

Per il Ripieno

. 3 Pesche gialle

. 100 g di Amaretti

. 5 Cucchiai di Cacao amaro

Preparare la frolla unendo tutti gli ingredienti in una planetaria e quando saranno amalgamati formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per almeno 45 minuti.

Sbucciare le pesche, tagliarle a cubetti e cuocerle in un pentolino con gli amaretti sbriciolati ed il cacao per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare.

Trascorso il tempo di riposo stendere la pasta lasciandone da parte un pochino per le striscioline.

Disporre il ripieno sulla frolla, decorare con le striscie e infornare in forno statico già caldo a 180 gradi per 40 minuti.

Il nome Persi Pien viene dal ripeno usato solitamente per riempire le pesche cotte in forno tipiche del Piemonte, i Persi (pesche) Pien (ripieni).

Provare per credere!

V.

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