PRIMI · RICETTE LIGHT

Pasta, fagioli e cozze

Ingredienti (2 Persone)

. 250 g di Pasta Mista

. 1 kg di Cozze

. 250 g Di fagioli cannellini

. 1 Pomodoro cuore di bue

. 1 Peperoncino fresco

. 1 Spicchio d’aglio

. 1 bicchiere di vino bianco secco

. Prezzemolo tritato

. 3 Cucchiai di Olio evo

In una pentola far aprire le cozze coperte con un coperchio, sgusciare lasciandone alcune con il mezzo guscio e tenere da parte l’acqua di cottura.

In una padella antiaderente rosolare l’aglio ed il peperoncino tagliato a tocchetti. Eliminare l’aglio, aggiungere il pomodoro a pezzetti la pasta, i cannellini e le cozze (anche quelle con il guscio), sfumare con il vino bianco e aggiungere 700 ml di acqua calda più l’acqua di cottura delle cozze.

Cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon Appetito!

V.

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