Autunno · PRIMI · Risotti

Risotto alla zucca, salsiccia e nocciole

Ingredienti (2 Persone)

. 2 Tazzine da caffè di riso Carnaroli

. 250 g di Zucca a dadini

. 100 g di Salsiccia

. 30 g di Nocciole intere

. 2 Cucchiai di olio evo

. Sale qb

. Pepe nero qb

. 1 Cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato

. 1 Noce di burro

Rosolare la zucca a dadini con l’olio, salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere d’acqua tiepida. Cuocere per 10 minuti e frullare con un mixer ad immersione.

Aggiungere il riso e tostare per 5 minuti.

Aggiungere il brodo vegetale a mestoli mescolando di tanto in tanto e cuocere per 15 minuti.

Intanto tagliare la salsiccia a tocchetti privata del budello e rosolarla senza alcun condimento in una padella antiaderente (rilascerà da se il grasso)

A cottura ultimata mantecare il riso con parmigiano e burro, impiattare con la salsiccia calda, le nocciole intere ed alcuni aghi di rosmarino.

Il risotto alla zucca è un classico ma in questi mesi inserirò la zucca in più piatti perché si adatta davvero a tutte le ricette!

Buon Appetito!

V.

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