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Chitarra alla barbabietola, crema di taleggio e mandorle

Ingredienti (2 Persone)

. 200 g di spaghetti alla chitarra Mancini

. 2 Barbabietole precotte

. 200 g di Taleggio

. 2 Bicchieri di latte parzialmente scremato

. 1 Cucchiaio di mandorle a scaglie

. 1 Cucchiaio di Olio Evo

. Sale qb

. Pepe qb

Nel bicchiere del mixer ad immersione frullare la barbabietola tagliata a dadini, 1 bicchiere di latte, sale e pepe.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata

Preparare intanto la crema di taleggio sciogliendo quest’ultimo tagliato a tocchetti con il restante bicchiere di latte.

Intanto scaldare la crema di barbabietola in una padella antiaderente allungando con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

A cottura ultimata mantecare gli spaghetti con la crema di barbabietola e servire con la crema di taleggio e le mandorle a scaglie.

Una ricetta veloce e leggera perché esclude l’utilizzo della panna, solitamente usata per rendere cremose le salse soprattutto quelle con i formaggi!

Buon Appetito

V.

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