Autunno · PRIMI

Spaghettoni crema di peperoni e battuto di acciughe del Cantabrico

Ingredienti (2 Persone)

. 200 g di Spaghettoni

. 1 Peperone rosso medio

. 6/7 acciughe del Cantabrico

. 100 ml di Panna da cucina

. 1 Cucchiaio di Olio Evo

. Sale qb

. Pepe qb

Pulite il peperone e tagliatelo a tocchetti tenendo da parte 1/4 che taglierete a listarelle di circa mezzo centimetro.

Prendete i peperoni a tocchetti e stufateli con l’olio, aggiungete un pizzico di sale e pepe, e cuocete finché saranno ammorbiditi.

Frullateli nel bicchiere del mixer ad immersione aggiungendo anche la panna e ripassate la crema ottenuta in padella per 1 minuto.

In un altra padella antiaderente abbrustolite a fuoco basso i peperoni a listarelle finché non saranno dorati.

Prendete le acciughe e battetele con un coltello finché non saranno ridotte a trito.

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta scolatela e mantecatela nella padella con la crema di peperoni.

Impiattate gli spaghetti, decorate con i peperoni a listarelle e il battuto di acciughe.

Buon Appetito!

V.

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