Autunno · PRIMI · RICETTE LIGHT

Calamarata broccoli e sgombri

Ingredienti (2 Persone) . 200 g di Calamarata (per me Benedetto Cavalieri) . 60 g di Sgombri sott'olio . 1 Broccolo medio . Sale qb . 2 Cucchiai di olio evo . 1 Peperoncino fresco Pulire il broccolo ricavando solo i ciuffetti e cuocerlo a vapore per 10 minuti (lasciarlo croccante) Cuocere la calamarata in… Continue reading Calamarata broccoli e sgombri

Autunno · PRIMI · RICETTE LIGHT · Uncategorized

Chitarra alla barbabietola, crema di taleggio e mandorle

Ingredienti (2 Persone) . 200 g di spaghetti alla chitarra Mancini . 2 Barbabietole precotte . 200 g di Taleggio . 2 Bicchieri di latte parzialmente scremato . 1 Cucchiaio di mandorle a scaglie . 1 Cucchiaio di Olio Evo . Sale qb . Pepe qb Nel bicchiere del mixer ad immersione frullare la barbabietola… Continue reading Chitarra alla barbabietola, crema di taleggio e mandorle

Autunno · Estate · INVERNO · Primavera · PRIMI · RICETTE LIGHT

Gnocchetti con ciufi di calamaro e datterini

Ingredienti (2 Persone) . 150 g di Gnocchetti . 150 g di Pomodori datterini . 200 g di Ciuffetti di calamaro . 1 spicchio d'aglio . 2 Cucchiai di olio evo . 1/2 Bicchiere di vino bianco secco Rosolare l'aglio con l'olio e toglierlo dopo 3 minuti. Aggiungere i ciuffetti e sfumare con il vino… Continue reading Gnocchetti con ciufi di calamaro e datterini

PRIMI · RICETTE LIGHT

Tagliolini con crema al limone e mazzancolle

Ingredienti (2 Persone) . 150 g di Tagliolini all'uovo . 150 g di Mazzancolle . 100 ml di Panna Di Soia . 30 g di burro . Il succo di 1/2 limone . Scorza di 1/2 limone . Pepe qb . Sale qb Sciogliere il burro in una padella antiaderente e saltare le mazzancolle sgusciate.… Continue reading Tagliolini con crema al limone e mazzancolle

Antipasti · RICETTE LIGHT

Cestini di pasta fillo con zucchine, prosciutto e parmigiano.

Ingredienti (per 8 cestini) . 4 Fogli di pasta fillo . 4 Fette di prosciutto cotto . 2 Zucchine . 50 g di Parmigiano a tocchetti . Maggiorana fresca . Olio evo . Sale qb . Pepe qb . Il succo di uno spicchio di limone Tagliare in 4 parti ogni foglio di pasta fillo… Continue reading Cestini di pasta fillo con zucchine, prosciutto e parmigiano.

Antipasti · RICETTE LIGHT

Tartare di tonno rosso e avocado marinato al lime e menta

Ingredienti (2 Persone) . 250 g di Tonno Rosso . 1 Avocado . Menta fresca . Il succo di mezzo lime e la sua scorza . Sale rosa qb . 2 Cucchiaini di olio evo . Pepe nero qb Sbucciare l'avocado, tagliarlo a dadini e condirlo con uno dei 2 cucchiaini di olio, il pepe,… Continue reading Tartare di tonno rosso e avocado marinato al lime e menta